1. 粤菜的基本特点
粤菜是中国八大菜系之一，广东人民的美食代表之一。粤菜特点鲜明，讲究原汁原味，强调保持原料的原有口味和质感，口感鲜美、清淡爽口。在调味方面，粤菜采用的是“四鲜”调味法，即以海味、鲜肉、鲜蔬菜和水果构成的调味品，加上腌制或发酵的调味品，如豆豉、腐乳等。粤菜以烹调技巧著称，做法讲究火候和形状，注重色、香、味的统一。
2. 粤菜和葡萄酒的搭配原则
选择什么样的葡萄酒来搭配粤菜是一门学问，一般来说，粤菜的菜肴口味清淡而不失鲜美，相对比较适合搭配两种类型的葡萄酒：清爽型白葡萄酒和桃红色葡萄酒。
3. 搭配清爽型白葡萄酒
清爽型白葡萄酒是选择粤菜的重要选择，这是因为粤菜讲究清鲜淡雅，不喜浓重口感。如有用到醋，和白酒汤，在口感上需要支撑力度强，可以选择干型白葡萄酒。若佐以海鲜类、水产，需要尽量选择带点颜色的白葡萄酒，如梅斯菲特、雷司令、艾比锡勒、芭芬露、维欧尼耶等，配以蘸酱或清炒口味为主或在糖份低的利他酒品种。
4. 搭配桃红色葡萄酒
桃红色葡萄酒是比较适合搭配广式烧腊和炸串酱肉的品种，其酒体沉郁，具有较为浓重的口感，能够呼应积压在肚皮里的广式烧腊口感。如果与腌制、烤物食材搭配，可以选择葡萄酒清澈、有些火山灰的灰色调的亚不色素红葡萄酒品种，如仙丹佐、仙丹几缇、仙乐沐、仙米赛尔等，但略带甜味的桃红色葡萄酒不适合这种搭配。
